¿Qué es un T-Bone de ternera? Esta pieza se extrae de la parte baja del lomo, en la zona lumbar. Se corta el chuletero sin quitar el solomillo, con lo que conseguimos un corte con hueso en forma de T, con el lomo a un lado y el solomillo en el otro.
Este corte, típico de Reino Unido y Estados Unidos, se presenta envasado al vacío con un peso aproximado de 500-600 gramos.
| Consejos de preparación | El secreto para que las piezas como el T-Bone o el chuletón queden jugosos y exquisitos, es el atemperamiento de la carne. Para que la carne quede poco hecha bastará con cocinar unos minutos por cada lado. Sírvela acompañada de unos pimientos del piquillo. |
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Lomo alto de ternera 
